HISTORIE

ECHTE TAPAS

Het echte Spanje naar Amsterdam brengen. Dat was de droom van de uit Albacete afkomstige Pedro Garcia Garrido. In 1997 opende hij zijn eerste restaurant in Amsterdam en in 2012 zijn derde, inclusief eetcafé & nachtclub, Puerto Pata Negra.

De diverse locaties in Amsterdam zijn vernoemd naar een parel uit het culinaire Spaanse erfgoed: Pata Negra ham. Deze ham is afkomstig van een zwart varken dat alleen op het Iberisch schiereiland voorkomt en leeft op een dieet van eikels.